Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Brokuły umyj i podziel na różyczki, gotuj na parze 5 minut, aż zmiękną, ale pozostaną chrupiące – to zachowa ich witaminy C (ok. 90 mg/100 g, wg USDA).
Łososia (lub tofu) pokrój w kostkę 2 cm, podsmaż na oliwie 3 minuty z ziołami prowansalskimi – dodaj sól i pieprz. Tofu marynuje się w oliwie z ziołami dla wędzonego smaku.
W misce wymieszaj “jajka” lniane z kremem kokosowym – to zapewni kremową konsystencję bez glutenu, bogatą w MCT dla energii.
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy: na dnie brokuły, potem łosoś/tofu, pomidory i mozzarellę. Zalej sosem lniano-kokosowym.
Piecz 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni. Wyjmij i odstaw na 5 minut – to pozwoli smakom się przegryźć.
