Zbierz resztki ziół: Umyj zwiędłe liście i łodyżki – one zachowują 70% olejków eterycznych („Herbal Medicine Journal”, 2023). Posiekaj drobno, by wydobyć smak – to podstawa dla antybakteryjnych właściwości.
Słoiku połącz ocet jabłkowy z wodą, dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz – mieszaj, aż sól się rozpuści. Ocet naturalnie konserwuje, przedłużając trwałość do 2 tygodni („FoodPreservation Science”, 2022).
Dodaj resztki ziół i opcjonalny miód – zakręć słoik i wstrząśnij energicznie. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, by smaki się połączyły – w tym czasie polifenole z ziół wzmocnią antyoksydanty.
Przecedź przez sitko, jeśli wolisz klarowną marynatę, lub zostaw z kawałkami dla intensywności. Użyj do marynowania tofu czy warzyw – przechowuj w lodówce do 7 dni. Wersja dla Poznania: Dodaj lokalne zioła z targu dla świeżości.
