Zbierz resztki: Umyj obierki warzyw (marchwi, cebuli, selera) – one zachowują 70% antyoksydantów („Journal of Nutrition”, 2021). Wrzuć do garnka z wodą, dodaj czosnek, liść laurowy i ziele – to naturalny sposób na smak bez odpadów.
Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, potem gotuj na wolnym 40–45 minut – bulgoczące bąbelki wydobędą esencję, a beta-karoten z obierek wzmocni odporność („Nutrients”, 2021). Nie sol do końca, by dostosować smak później.
Przecedź przez sito, odciskając resztki – one posłużą do kompostu lub zupowego puree. Smakuj i dopraw solą, pieprzem; jeśli za słaby, gotuj dłużej 10 min. Schłodź i przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź w kostkach – uniwersalna baza zero waste. Wersja dla Krakowa: Dodaj lokalne zioła z targu dla świeżości.
