Cofnij
Wegański tort malinowy z kremem z nerkowców
Kristián Hus

Wegański Tort Owocowy z Galaretką na Agarze

5 z 2 głosy
Letni, lekki tort bez żelatyny – na bazie kokosu, nerkowców i galaretki z agaru. Idealny na urodziny, wesele lub rodzinne spotkanie.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 15 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 8
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska (w wersji wegańskiej i bezglutenowej)
Kalorie: 600
Ingredients Equipment Method Notes

Składniki
  

  • 200 g Wegańskich herbatników (Na spód)
  • 70 g Roztopionego oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny (Na spód)
  • 1 Łyżka Cukru kokosowego (opcjonalnie) (Na spód)
  • 200 g Jogurtu kokosowego lub namoczonych nerkowców (150 g orzechów + 50 ml napoju roślinnego) – uzyskasz boski krem śmietankowy do tortu! Na warstwę kremową
  • 2 Łyżki Syropu klonowego lub z agawy Na warstwę kremową
  • 1 Łyżeczka Ekstraktu waniliowego Na warstwę kremową
  • 1 Łyżeczka Soku z cytryny Na warstwę kremową
  • 1 Łyżeczka Agaru (opcjonalnie, dla bardziej zwartej konsystencji) Na warstwę kremową
  • 1 Łyżeczka Agaru Na warstwę galaretkową
  • 350 ml Soku owocowego (wiśniowego, truskawkowego lub malinowego, najlepiej bez dodatku cukru).
  • 1-2 Łyżki Naturalnego słodzika (np. syrop klonowy, cukier kokosowy) Na warstwę galaretkową
  • Świeże lub mrożone owoce: truskawki, borówki, maliny, wiśnie Do dekoracji
  • Plasterki nektarynek lub brzoskwiń Do dekoracji

Sprzęt

  • 1 tortownica Ø 18–20 cm
  • 1 Blender
  • 1 Lodówka
  • 1 garnek

Method
 

  1. Spód: Zmiel herbatniki na drobny piasek.
  2. Wymieszaj z roztopionym olejem kokosowym (i cukrem, jeśli chcesz).
  3. Przełóż masę do tortownicy (Ø 18–20 cm) i dokładnie ugnieć łyżką.
  4. Wstaw do lodówki na 20–30 minut.
  5. Warstwa kremowa (Wegański Krem Śmietanowy do Tortu):
    Jeśli używasz nerkowców — namocz je w gorącej wodzie przez 1–2 godziny, następnie zmiksuj z napojem roślinnym, syropem, wanilią i sokiem z cytryny na gładki krem do tortu.
  6. Jeśli używasz jogurtu kokosowego — wymieszaj go z syropem i wanilią. W osobnym małym rondelku wymieszaj 1 łyżeczkę agaru z 3 łyżkami wody, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, cały czas mieszając. Następnie natychmiast wlej gorący agar do zimnego jogurtu i szybko zmiksuj na gładką masę.
  7. Wyłóż krem na schłodzony spód i wstaw do lodówki na kolejne 20–30 minut.
  8. Owoce:
    Ułóż owoce dekoracyjnie na wierzchu, naprzemiennie – truskawki, borówki, wiśnie i plasterki brzoskwini.
  9. Galaretka na agarze (Mus Malinowy/Truskawkowy):
    W garnku wymieszaj sok, agar i słodzik
  10. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1–2 minuty, cały czas mieszając.
  11. Odstaw, by lekko przestygło (do ok. 50–55°C). To kluczowy moment!
  12. Ostrożnie wylej całą galaretkę na owoce w jednym rzucie (na raz), aby całkowicie je pokryć. Nie dziel zalewania na warstwy.
  13. Chłodzenie:
    Wstaw tort do lodówki na minimum 4–5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Uwagi

Wegański tort z owocami leśnymi i galaretką
ok. 5 godzin (z chłodzeniem)
Jedno zastrzeżenie: Koniecznie sprawdź moc agaru na opakowaniu. Jeśli podano tam oznaczenie 1200 (silny agar) – 1 łyżeczka sprawdzi się idealnie. Jeśli jest to słabszy agar o mocy 900, możesz dodać jeszcze jedną trzecią łyżeczki (w sumie około 1,5 płaskiej łyżeczki), ale nie więcej.
Czym jest moc agaru (900 vs 1200)?
W sklepach można spotkać agar o różnej sile żelowania, wyrażanej w gramach na centymetr kwadratowy (g/cm²). Najpopularniejsze to 900 i 1200. Im wyższa cyfra, tym mocniejszy jest agar i tym mniej proszku potrzebujesz. Zawsze sprawdzaj opakowanie – użycie zbyt dużej ilości silnego agaru (1200) sprawi, że galaretka stanie się twarda i gumowata, natomiast zbyt mała ilość słabszego agaru (900) w połączeniu z kwaśnymi owocami może nie stężeć prawidłowo.
QR Code linking back to recipe