Cofnij
Słodkie bezglutenowe muffiny z migdałami na talerzu – wegański wypiek bez glutenu
Wegan Polska

Wegańskie Bezglutenowe Muffiny z Migdałami

5 z 3 głosy
Słodkie, bezglutenowe muffiny na bazie minowej mąki, posypane migdałową stłużką – idealne na wegańską kolację, bogate w białko i błonnik.
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 8
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska, wegańska
Kalorie: 1280

Składniki
  

  • 150 g Mąki minowej
  • 50 g Kakao
  • 100 g Cukru kokosowego
  • 20 ml Mleka roślinnego
  • 50 ml Oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka Proszku do pieczenia
  • Szczypta soli i wanilii
  • 50 g Wiórki migdałowe

Sprzęt

  • 1 Forma na muffiny
  • 1 Miska
  • 1 Piekarnik

Method
 

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę minową, kakao, cukier kokosowy, proszek dopieczenia i sól – to zapewni równomierne wchłanianie wilgoci, unikając suchości typowej dla bezglutenowych wypieków („Food Chemistry”, 2020).
  2. W osobnej misce połącz mokre: mleko roślinne, roztopiony olej kokosowy i ekstrakt wanilii. Mieszaj delikatnie, by nie tworzyć grudek – minowa mąka absorbuje tłuszcz, dając wilgotną teksturę bez glutenu.
  3. Połącz obie masy: Dodaj mokre do suchych i mieszaj szpatułką tylko do połączenia (nie mikserem, by nie aktywować zbyt wcześnie proszku). Ciasto powinno być gęste, ale lejące – jeśli za suche, dodaj łyżkę mleka.
  4. Rozłóż ciasto do foremek (po ¾ wysokości), posyp wierzch Wiórki migdałowe – ona nie tylko dekoruje, ale dodaje chrupkości i zdrowych tłuszczy („Journal of Nutrition”, 2021). Piecz 18–20 minut, aż wbijany patyczek wyjdzie suchy. Ostudź 5 minut w formie, potem wyjmij. Podawaj ciepłe z herbatą ziołową – idealne na wieczór wrocławskiej jesieni.

Film

Uwagi

Wegańskie bezglutenowe muffiny z migdałami – przepis na zdrową kolację
Te słodkie muffiny na bazie minowej mąki i kakao to esencja zrównoważonej wegańskiej kuchni – wilgotne, aromatyczne, posypane chrupiącymi płatkami migdałów. Idealne na kolację we Wrocławiu, gdzie sezonowe owoce dodają świeżości. Bogate w błonnik (6 g/porcja) i antyoksydanty z kakao, wspierają trawienie bez glutenu („American Journal of Clinical Nutrition”, 2020).
QR Code linking back to recipe