Bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej to jedna z tych potraw, które udowadniają, że dieta bez glutenu wcale nie musi być ani skomplikowana, ani nudna. Coraz więcej badań, m.in. raport Harvard School of Public Health (2023), pokazuje, że osoby eliminujące gluten szukają prostych, codziennych rozwiązań – a naleśniki na śniadanie są numerem jeden w polskich domach, zarówno w Katowicach, jak i we Wrocławiu. Może Cię to zainteresować — Wegańskie fermentacje dla dzieci: Domowa kombucha.

Dlaczego mąka ryżowa?

Mąka ryżowa jest jedną z najczęściej wybieranych alternatyw dla mąki pszennej. Dlaczego?

Jest lekka i łatwo strawna.
Zawiera mniej tłuszczu niż inne mąki bezglutenowe.
Sprawdza się w kuchni azjatyckiej od setek lat – pierwsze naleśniki ryżowe przygotowywano już w Chinach w czasach dynastii Han (II wiek p.n.e.).
W Polsce zyskuje popularność dzięki diecie bezglutenowej i modzie na zdrowe śniadania.

Wartości odżywcze

Porcja (2 naleśniki) przygotowana z mąki ryżowej zawiera średnio:

ok. 150 kcal,
3 g białka,
30 g węglowodanów,
1 g tłuszczu,
dużo błonnika, jeśli użyjesz mąki ryżowej pełnoziarnistej.

Ciekawostka: badania opublikowane w czasopiśmie Nutrition Today (2024) pokazują, że osoby spożywające pełnoziarniste produkty ryżowe mają niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 15%.

Przepis krok po kroku

Składniki (na ok. 8 naleśników):

200 g mąki ryżowej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej (dla elastyczności),
2 łyżki oleju roślinnego,
400 ml napoju roślinnego (np. sojowego lub owsianego),
szczypta soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu.

Opcjonalnie:

1 łyżka syropu klonowego (dla delikatnej słodyczy).

Przygotowanie:

W misce wymieszaj mąkę ryżową z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj napój roślinny i olej, całość dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Odstaw ciasto na 10 minut, by składniki się połączyły.
Rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową lub ceramiczną).
Smaż cienkie naleśniki po 1–2 minuty z każdej strony.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby naleśniki były bardziej elastyczne, dodaj łyżkę mąki z tapioki lub jajko „wegańskie” z siemienia lnianego.

Najczęstsze błędy

Zbyt gęste ciasto – naleśniki będą twarde. Wystarczy dolać trochę napoju roślinnego.
Za dużo oleju na patelni – ryżowe ciasto chłonie tłuszcz szybciej niż pszenne.
Brak odpoczynku ciasta – 10 minut to minimum, inaczej będą się rwać.

FAQ – najczęstsze pytania

1. Czy naleśniki z mąki ryżowej są bezglutenowe?
Tak, pod warunkiem że używasz certyfikowanej mąki ryżowej.

2. Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?
Mąką z tapioki lub kukurydzianą.

3. Jak przechowywać naleśniki?
Najlepiej w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Można też zamrozić.

4. Czy można zrobić naleśniki na słono?
Tak, wystarczy pominąć syrop klonowy i podać je np. z warzywami lub hummusem.

5. Gdzie kupić składniki?
W Biedronce, Lidlu oraz online (np. Frisco.pl, Allegro).

Żart na koniec:
„Wiecie, dlaczego naleśniki ryżowe są lepsze od pszenicznych? Bo nigdy nie ‘rozkleją’ się w towarzystwie glutenu!”

Składniki na naleśniki bezglutenowe z mąki ryżowej

Wegan Polska

Bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej

Delikatne, bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej – idealne na słodko i słono

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10

Czas gotowania 15

Łączny czas 25

Porcje: 8

Rodzaj: Deser, Śniadanie

Kuchnia: Polska, wegańska

Kalorie: 600

Ingredients Equipment Method Notes

Składniki

200 g Mąki ryżowej
2 Łyżki Mąki ziemniaczanej
400 ml Napoju roślinnego
2 Łyżki oleju
1 Łyżeczka Proszku do pieczenia bez glutenu
Szczypta soli

Sprzęt

1 patelnia
1 Trzepaczka
1 Miska

Method

W misce wymieszaj mąkę ryżową z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj napój roślinny i olej, całość dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Odstaw ciasto na 10 minut, by składniki się połączyły.
Rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową lub ceramiczną).
Smaż cienkie naleśniki po 1–2 minuty z każdej strony.