Sałatka z burakiem i groszkiem

Kristián Hus

Sałatka z burakiem i groszkiem

Prosta sałatka z gotowanego buraka i groszku w lekkim, musztardowo-cytrynowym sosie — bez majonezu, gotowa w kilkanaście minut i świetnie sprawdza się jako dodatek na świąteczny stół.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Łączny czas 15

Porcje: 2

Rodzaj: Sałatka

Kuchnia: Polska

Kalorie: 274

Składniki Sprzęt Method Uwagi

Składniki

Sałatka:

100 g buraka gotowanego, pokrojonego w kostkę
70 g cebuli, pokrojonej w piórka lub drobną kostkę
60 g groszku konserwowego, odsączonego
garść natki pietruszki, posiekanej
garść czerwonej bazylii, listki oskubane
sól, pieprz czarny do smaku
(opcjonalnie, jak na zdjęciu) 10 g pestek dyni i słonecznika, do dekoracji

Sos:

10 g soku z cytryny
30 g musztardy francuskiej
30 g oleju (np. rzepakowego)
20 g syropu klonowego (zamiennik miodu; alternatywnie syrop z agawy)

Sprzęt

nóż
Deska do krojenia
Miska do mieszania
Mała miseczka lub widelec do wymieszania sosu

Method

Buraka i cebulę pokrój w kostkę/piórka, przełóż do miski. Dodaj odsączony groszek konserwowy.
W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, musztardę francuską, olej i syrop klonowy na gładki sos. Zalej warzywa sosem, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do sałatki, wymieszaj ponownie. Przełóż na talerz, udekoruj listkami czerwonej bazylii i (opcjonalnie) pestkami dyni i słonecznika.
Podawaj od razu lub po lekkim schłodzeniu w lodówce.

Uwagi

Kalorie i wartości odżywcze — przeliczone dla 30 g oleju

Na 2 porcje (z opcjonalnymi pestkami):

Energia: 547 kcal
Białko: 9,9 g
Tłuszcz: 38 g
Węglowodany: 41,4 g (w tym cukry: ok. 25 g)
Błonnik: 7,7 g

Na 1 porcję:

Energia: 274 kcal
Białko: 5,0 g
Tłuszcz: 19 g
Węglowodany: 20,7 g (w tym cukry: ok. 12,5 g)
Błonnik: 3,9 g

Wartości odżywcze uwzględniają opcjonalne pestki dyni i słonecznika. Bez pestek: cały przepis ok. 486 kcal (243 kcal/porcję), białko 7,4 g (3,7 g/porcję), tłuszcz 33 g (16,5 g/porcję), węglowodany 39,9 g (19,9 g/porcję).

Sprawdzenie matematyczne: 5,0 g białka × 4 + 19 g tłuszczu × 9 + 20,7 g węglowodanów × 4 = 20 + 171 + 82,8 = 273,8 ≈ 274 kcal — wartości są teraz zgodne.