Sałatka z burakiem i groszkiem
Składniki
Sprzęt
Method
- Buraka i cebulę pokrój w kostkę/piórka, przełóż do miski. Dodaj odsączony groszek konserwowy.
- W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, musztardę francuską, olej i syrop klonowy na gładki sos. Zalej warzywa sosem, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
- Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do sałatki, wymieszaj ponownie. Przełóż na talerz, udekoruj listkami czerwonej bazylii i (opcjonalnie) pestkami dyni i słonecznika.
- Podawaj od razu lub po lekkim schłodzeniu w lodówce.
Uwagi
Kalorie i wartości odżywcze — przeliczone dla 30 g oleju
Na 2 porcje (z opcjonalnymi pestkami):- Energia: 547 kcal
- Białko: 9,9 g
- Tłuszcz: 38 g
- Węglowodany: 41,4 g (w tym cukry: ok. 25 g)
- Błonnik: 7,7 g
- Energia: 274 kcal
- Białko: 5,0 g
- Tłuszcz: 19 g
- Węglowodany: 20,7 g (w tym cukry: ok. 12,5 g)
- Błonnik: 3,9 g
Choć sałatka z buraków i groszkiem kojarzy się głównie ze świątecznym stołem, równie dobrze sprawdza się jako szybki dodatek na co dzień. Zanim przejdziesz do przepisu (znajdziesz go wyżej), sprawdź kilka praktycznych wskazówek, które ułatwią jej przygotowanie.
Dlaczego warto zrezygnować z majonezu?
Klasyczna wersja w lekkim wydaniu zyskuje na popularności nie tylko wśród osób na diecie roślinnej. Sos na bazie musztardy, cytryny i oleju jest lżejszy, nie dominuje smaku warzyw i świetnie komponuje się z ich naturalną słodyczą. To także idealne rozwiązanie, jeśli robisz danie z wyprzedzeniem – sos musztardowy znacznie dłużej zachowuje świeżość w lodówce.
Buraki gotowane czy pieczone – co wybrać?
Do tego przepisu najlepiej wykorzystać buraki ugotowane w całości, ze skórką – zachowują głęboki kolor i nie chłoną wody tak, jak te pokrojone wcześniej. Wersja z pieca ma intensywniejszy, bardziej skoncentrowany smak, ale wymaga dłuższego czasu. Jeśli zależy Ci na szybkości, gotowe buraki z opakowania (jak na naszych zdjęciach) są w pełni uzasadnionym wyborem – różnica w smaku jest minimalna, a oszczędzasz nawet pół godziny.
Świąteczne dodatki i urozmaicenia
Kolor i prostota sprawiają, że to danie regularnie ląduje na wigilijnym czy wielkanocnym stole. W wersji odświętnej świetnie sprawdzi się dodatek startego chrzanu (ostrość przełamuje słodycz) albo garść orzechów włoskich. Z kolei groszek konserwowy równoważy całość, dzięki czemu sałatka pozostaje lekka i nie obciąża żołądka.
Jak przechowywać gotowe danie?
Wymieszane warzywa z sosem utrzymają świeżość w lodówce przez 2–3 dni (w szczelnie zamkniętym pojemniku). Warto jednak pamiętać, że burak z czasem zafarbuje resztę składników na różowo. Jeśli zależy Ci na estetyce przed podaniem gościom, cebulę i groszek dorzuć do bazy tuż przed postawieniem na stół.
Sprawdzone warianty do przetestowania
- z dodatkiem kwaśnego jabłka pokrojonego w kostkę – odświeża smak
- z wegańską fetą lub twarożkiem roślinnym – wersja bardziej sycąca
- z prażonymi orzechami lub pestkami dyni – dla chrupkości
- z odrobiną chrzanu w sosie – ostrzejsza, bardziej wyrazista opcja
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
