Na półce z produktami bezglutenowymi w Netto stoją obok siebie dwie panierki marki Bezgluten: jasna bułka tarta w kartoniku 250 g oraz panierka orientalna w foliowym woreczku 200 g. Bezglutenowa bułka tarta należy do produktów, których brak w szafce wychodzi dopiero przy smażeniu, a obie panierki mają zupełnie inny skład i inne zastosowanie. Szersze zestawienie sklepowych znalezisk znajduje się w przewodniku po bezglutenowych zakupach w Biedronce i Lidlu, a ten tekst dotyczy wyłącznie panierek z Netto.
Bułka tarta jasna w kartoniku: skład i zastosowania
Na froncie kartonika widnieje informacja o wzbogaceniu produktu w błonnik z babki jajowatej, a obok wyróżnienie Laur Konsumenta 2024. Producent podaje następujący skład: skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, olej rzepakowy, drożdże, błonnik z babki jajowatej, cukier i sól. Do tego dochodzą substancje zagęszczające (guma ksantanowa, hydroksypropylometyloceluloza), aromat oraz konserwant propionian wapnia.
Na stronie producenta bułka tarta jasna opisana jest jako produkt odpowiedni dla wegan, bez jaj, bez oleju palmowego i bez skrobi pszennej. Producent wymienia też zastosowania: panierowanie, zapiekanie, zagęszczanie zup i sosów oraz przygotowywanie farszów. W praktyce oznacza to, że jeden kartonik wystarcza zarówno do kotletów z soczewicy, jak i do zagęszczenia masy na wegańskie pulpety. Kotlety najlepiej podać z pieczywem, a bezglutenowe chleby i bułki z tego samego sklepu opisano w tekście o bezglutenowym pieczywie i wypiekach w Netto, więc cały obiad można skompletować w jednej wizycie.
Panierka orientalna: grubsze ziarno, inna rola
Drugi produkt, „Panierka orientalna” w miękkim opakowaniu, opiera się na innych surowcach. W składzie na pierwszym planie stoją skrobia kukurydziana (39%) i ziemniaczana, mąka ryżowa stanowi 37%, a dalej znajduje się między innymi białko grochowe. Taka mieszanka daje grubsze, bardziej sypkie ziarno niż w klasycznej bułce tartej, podobnie jak panierki w stylu azjatyckim. Na froncie opakowania wyróżnienie Laur Konsumenta 2024 ma również ten produkt.
Producent pokazuje ją na zdjęciu jako panierkę do smażonych kęsków podawanych z ryżem i dodatkiem wasabi. W kuchni roślinnej naturalnymi kandydatami są boczniaki, tofu, kalafior w kawałkach i krążki cebuli. Do każdego z tych dań dobrze pasują bezglutenowe sosy z Netto, bo panierowane kęski prawie zawsze podaje się z czymś do maczania.
Wartości odżywcze w 100 g
Dane z tylnych stron opakowań pokazują wyraźne różnice między produktami:
- Bułka tarta jasna: 399 kcal, tłuszcz 6,8 g (w tym nasycone 0,5 g), węglowodany 80 g (w tym cukry 0,6 g), błonnik 1,3 g, białko 3,7 g, sól 2,0 g.
- Panierka orientalna: 363 kcal, tłuszcz 1,1 g (w tym nasycone 0,3 g), węglowodany 83 g (w tym cukry 1,3 g), błonnik 0 g, białko 5,3 g, sól 1,7 g.
Panierka orientalna zawiera około sześć razy mniej tłuszczu i trochę więcej białka. Bułka tarta jasna daje za to więcej błonnika, co zgadza się z informacją o babce jajowatej na froncie.
Którą panierkę wybrać do jakiego dania
- Kotlety mielone z soczewicy, kaszy i warzyw: bułka tarta jasna, bo producent przewiduje ją także do farszów i klejenia masy.
- Zapiekanki i zapiekane warzywa: bułka tarta jasna jako posypka tworząca chrupiącą warstwę.
- Boczniaki, tofu i kalafior w kęskach: panierka orientalna z grubszym ziarnem.
- Zagęszczanie sosów i zup: bułka tarta jasna, zgodnie z opisem producenta.
Kalafior w panierce bez jajka krok po kroku
Zwykła panierka wymaga warstwy, która utrzyma okruszki. W kuchni roślinnej taką rolę może pełnić gęsta zawiesina z mąki i wody albo napoju roślinnego, o konsystencji gęstej śmietany. Przykładowy przebieg dla kalafiora wygląda tak:
- Kalafior podzielić na różyczki, krótko sparzyć we wrzątku i dokładnie osuszyć.
- Przygotować trzy miski: mąkę (np. ryżową lub kukurydzianą), zawiesinę z mąki i wody lub napoju roślinnego oraz panierkę.
- Różyczki obtoczyć kolejno w mące, zawiesinie i panierce, a okruszki docisnąć dłonią.
- Smażyć na rozgrzanym tłuszczu albo piec w piekarniku, aż panierka się zezłoci.
Jako dodatek do takiego obiadu wystarczy makaron bezglutenowy z Netto marki Barilla i Novelle, który ugotuje się w czasie przygotowywania panierki.
Przechowywanie po otwarciu
Bezglutenowa bułka tarta w kartoniku wymaga ochrony przed wilgocią. Na opakowaniu producent zaleca przechowywanie w suchym i chłodnym miejscu bez dostępu światła, a po otwarciu przesypanie zawartości do szczelnego pojemnika i unikanie kontaktu z wilgocią.
Najczęstsze pytania
Czy bułka tarta jasna Bezgluten jest wegańska?
Producent opisuje ją jako produkt odpowiedni dla wegan, bez jaj i bez oleju palmowego. W składzie znajdują się wyłącznie surowce roślinne, w tym olej rzepakowy i drożdże.
Gdzie w Netto stoją te panierki?
Obie panierki stały razem w jednym kartonowym wyświetlaczu na półce z produktami bezglutenowymi. Układ półek bywa różny w zależności od sklepu.
Czy panierki można stosować zamiennie?
Do panierowania obie się nadają, ale różnią się granulacją. Bułka tarta jasna sprawdza się też w farszach i do zagęszczania, a panierka orientalna ma grubsze ziarno i służy głównie do obtaczania kęsków.
Opis powstał na podstawie informacji z opakowań widocznych na półce w Netto oraz opisu produktu na stronie producenta. Skład i oznaczenia mogą się zmieniać, dlatego przed zakupem warto sprawdzić aktualną etykietę.
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
