Kruche ciasteczka, które rozpadają się w dłoni, rwący się makaron czy panierka bez chrupkości – to częste efekty użycia niewłaściwego rodzaju mąki ryżowej. Wszystko zależy od tego, którą jej wersję
Kategoria: Bezglutenowe Poradniki
Mąki i skrobie bezglutenowe – które wybrać do czego?Mąki i skrobie bezglutenowe – które wybrać do czego?
Cztery białawe proszki na sklepowej półce, podobne z wyglądu, kompletnie różne w działaniu. Ktoś, kto sięgnie po niewłaściwy, dostanie tortillę, która pęka, chleb, który się rozpada, albo sos z grudkami.
Mąka gryczana – właściwości, białko, rutyna i zastosowanie w kuchni bezglutenowejMąka gryczana – właściwości, białko, rutyna i zastosowanie w kuchni bezglutenowej
Naleśniki, które się rozpadają, chleb, który wychodzi zbity i wilgotny w środku, ciasto o wyraźnie gorzkawym posmaku – to typowe efekty traktowania mąki gryczanej jak zwykłego zamiennika pszennej. To zupełnie
Skrobia ziemniaczana – do czego służy i jak zrobić idealny kisielSkrobia ziemniaczana – do czego służy i jak zrobić idealny kisiel
Grudki w kisielu, sos, który się nie zagęszcza, czy wodnisty krem po rozmrożeniu – każdy z tych problemów wynika z innego zachowania skrobi. Czym jest skrobia ziemniaczana? Skrobia ziemniaczana to
Mąka kukurydziana – do czego służy? Właściwości, zastosowanie i przepisy bezglutenoweMąka kukurydziana – do czego służy? Właściwości, zastosowanie i przepisy bezglutenowe
Większość osób, które po raz pierwszy biorą do ręki paczkę mąki kukurydzianej, napotyka jeden z tych problemów: chleb się rozpada, ciasto pęka, a naleśniki przywierają do patelni. Bywa traktowana jak
Skrobia kukurydziana – właściwości, zastosowanie i zamienniki w kuchni bezglutenowejSkrobia kukurydziana – właściwości, zastosowanie i zamienniki w kuchni bezglutenowej
Skrobia kukurydziana to biały, sypki proszek, który wciąż bywa mylony z mąką kukurydzianą. To pomyłka, która potrafi zepsuć niejeden sos czy wypiek. W rzeczywistości jest to niemal czysty węglowodan pozyskiwany