Sałatka z pepino, ogórkiem i wegańską fetą
Składniki
Sprzęt
Method
- Obierz pepino i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Pokrój ogórka w kostkę zbliżonej wielkości. Pokrój wegańską fetę w kostkę.
- Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka (opcjonalnie namocz 5 minut w zimnej wodzie, by złagodzić ostrość). W misce połącz pepino, ogórka, fetę i cebulę.
- Skrop oliwą z oliwek, dopraw pieprzem do smaku, delikatnie wymieszaj (fetę mieszaj ostrożnie, by kostki się nie rozpadły). Przełóż na talerz, posyp pestkami dyni i słonecznika, udekoruj bazylią.
- Podawaj od razu, najlepiej lekko schłodzone.
Uwagi
- Energia: 551 kcal
- Białko: 4,4 g
- Tłuszcz: 47,8 g (w tym nasycone ~28,4 g — głównie z oleju kokosowego w wegańskiej fecie)
- Węglowodany: 28,9 g (w tym cukry ~9 g)
- Błonnik: 3,5 g
- Sól: 1,7 g
Pepino to owoc, który wciąż rzadko trafia do polskich koszyków zakupowych, choć na sklepowych półkach pojawia się coraz częściej. Żółto-fioletowa skórka i nietypowy kształt sprawiają, że wiele osób nie wie, jak się do niego zabrać. Poniżej znajdują się odpowiedzi na najczęstsze pytania: czym właściwie jest ten owoc, jak smakuje i jak go jeść.
Co to jest pepino?
Pepino (Solanum muricatum) to roślina z rodziny psiankowatych, spokrewniona z pomidorem i bakłażanem, pochodząca z andyjskich regionów Ameryki Południowej – głównie Peru, Chile i Ekwadoru. W języku angielskim funkcjonuje jako „pepino melon” lub „melon pear”, czyli gruszka melonowa, co dobrze oddaje jego charakter smakowy. Warto od razu rozwiać jedno nieporozumienie: nazwa ta bywa kojarzona z ostrą papryczką pepperoni, jednak są to zupełnie różne rośliny – podobieństwo dotyczy wyłącznie brzmienia nazw, nie pochodzenia ani smaku.
Pepino – owoc czy warzywo?
Botanicznie pepino jest owocem, ponieważ rozwija się z zalążni kwiatu i zawiera nasiona. Bywa jednak traktowane jak warzywo w kuchni, podobnie jak pomidor czy ogórek – czyli produkty, które również są owocami w sensie botanicznym, a na talerzu funkcjonują jako składniki sałatek i dań wytrawnych. Ta podwójna natura sprawia, że owoc ten równie dobrze sprawdza się w deserach, co w słonych kompozycjach z wegańskim serem czy ziołami.
Jak smakuje pepino?
Smak pepino opisywany jest najczęściej jako połączenie melona, ogórka i lekko gruszkowej słodyczy. Miąższ jest soczysty i delikatny, a słodycz umiarkowana – zdecydowanie łagodniejsza niż w przypadku melona kantalupa. Im dojrzalszy owoc, tym wyraźniejsza nuta słodka; niedojrzały owoc ma smak bliższy ogórkowi, z wyraźną świeżością i lekką cierpkością.
Jak jeść pepino?
Dojrzały owoc poznaje się po żółtej skórce z fioletowymi smugami oraz lekkiej miękkości przy delikatnym nacisku, podobnie jak przy awokado. Skórkę zdejmuje się nożem lub obieraczką, ponieważ jest twarda i ma gorzkawy posmak – do spożycia nadaje się wyłącznie miąższ. Pokrojony miąższ można jeść na surowo, dodawać do sałatek owocowych i warzywnych, łączyć z cytrusami, miętą lub odrobiną chili, a nawet blendować na chłodniki i smoothie.
Nasiona pepino – czy są jadalne?
Jego nasiona są jadalne i nie trzeba ich usuwać przed jedzeniem – są miękkie i drobne, podobnie jak w melonie, więc praktycznie nie wyczuwa się ich w trakcie jedzenia. Z dojrzałych nasion można też spróbować wyhodować własną roślinę w doniczce, choć w polskim klimacie owocowanie w warunkach domowych bywa trudne i wymaga sporo cierpliwości oraz ciepła.
Pepino w kuchni – od sałatek po makaron
Poza klasycznymi sałatkami owocowymi sprawdza się on też w daniach wytrawnych – pokrojone w kostkę dobrze komponuje się z bezglutenowym makaronem w chłodnych sałatkach makaronowych, zwłaszcza w towarzystwie bazylii, oliwy i wegańskiego sera. Jego neutralna, orzeźwiająca słodycz równoważy wtedy słoność sera czy oliwek, zamiast dominować nad resztą składników.
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
