Sałatka z pepino, fizalisem i wegańską fetą

Kristián Hus

Sałatka z pepino, fizalisem i wegańską fetą

5 z 1 głos

Kolorowa, orzeźwiająca sałatka z pepino, fizalisem, pomidorami, ogórkiem i wegańską fetą. Bez gotowania, gotowa w około 15 minut.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Łączny czas 15

Porcje: 2

Rodzaj: Sałatka

Kuchnia: Kuchnia fusion, inspirowana smakami śródziemnomorskimi

Kalorie: 341

Składniki Sprzęt Method Uwagi

Składniki

150 g pepino, obranego i pokrojonego w kostkę
150 g ogórka, pokrojonego w kostkę
120 g pomidora, pokrojonego w kostkę
60 g fizalisu, obranego z papierowej otoczki i przekrojonego na pół
30 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
10 g zielonej cebuli (szczypiorku), posiekanej
100 g wegańskiej fety (np. Violife Greek White Block), pokrojonej w kostkę
10 g świeżej natki pietruszki, posiekanej
2 łyżki (ok. 27 g) oliwy z oliwek
1 łyżka (ok. 15 g) soku z limonki lub cytryny
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Sprzęt

nóż
Deska do krojenia
Miska do mieszania
Łyżka (do dressingu)
Wyciskarka do cytrusów (opcjonalnie)

Method

Obierz pepino i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Pokrój ogórka i pomidora w kostkę podobnej wielkości. Obierz fizalis z papierowej otoczki i przekrój owoce na pół.
Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka, a zieloną cebulę drobno posiekaj. Pokrój wegańską fetę w kostkę.
W misce połącz pepino, ogórek, pomidor, fizalis, obie cebule i fetę.
Skrop całość oliwą z oliwek i sokiem z limonki lub cytryny. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj, uważając, by nie rozkruszyć fety. Posyp wierzch posiekaną natką pietruszki.
Podawaj od razu, najlepiej lekko schłodzone.

Uwagi

Kalorie i wartości odżywcze

Na 2 porcje (cały przepis):

Energia: 681 kcal
Białko: 5,0 g
Tłuszcz: 57,2 g (głównie z oliwy i wegańskiej fety)
Węglowodany: 42,2 g (w tym cukry: ok. 24 g)
Błonnik: 7,7 g
Sól: 3,2 g

Na 1 porcję:

Energia: 341 kcal
Białko: 2,5 g
Tłuszcz: 28,6 g
Węglowodany: 21,1 g
Błonnik: 3,9 g
Sól: 1,6 g

Wybrane witaminy i minerały (na 1 porcję, wartości szacunkowe):

Witamina C: ~44 mg (z pepino, pomidora i fizalisu — ok. 50% dziennego zapotrzebowania)
Witamina B12: ~1,25 µg (z wegańskiej fety wzbogaconej B12)
Witamina K: ~99 µg (głównie z natki pietruszki)
Potas: ~545 mg
Magnez: ~36 mg

Uwaga: fizalis (Physalis peruviana) jest też bogaty w witaminę A — dokładne przeliczenie zależy od dojrzałości owoców, więc nie podaję tu konkretnej wartości liczbowej. Wartości dla wegańskiej fety liczone na podstawie danych Violife Greek White Block; inna marka może dać nieco inny wynik tłuszczu/soli/B12.