Składniki
Sprzęt
Method
- Zalej mąkę bezglutenową (ok. 3-4 łyżki) oraz olej wrzącą wodą (ok. 150 ml), energicznie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy (technika parzenia)
- Dodaj resztę mąki, proszek do pieczenia, sól oraz letnią wodę. Zagnieć miękkie, lekko kleiste ciasto.
- Nie czekaj na wyrastanie. Wyłóż ciasto na blaszkę i uformuj spód wilgotnymi dłońmi (ciasto bezglutenowe jest bardziej kleiste).
- Nałóż sos pomidorowy, roślinne salami oraz wegański ser.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200–220°C przez około 15–20 minut, aż brzegi będą złociste.
Uwagi
- Mąka mące nierówna: Mieszanki bezglutenowe różnych marek (np. Schär vs. Caputo) różnie chłoną wodę. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli jest zbyt suche i pęka — dodaj odrobinę ciepłej wody.
- Temperatura to klucz: Pizza bezglutenowa bez drożdży nie może "czekać". Formuj ją i wkładaj do maksymalnie nagrzanego piekarnika (najlepiej z funkcją termoobiegu lub na kamieniu do pizzy). Wysoka temperatura gwarantuje chrupiący brzeg i miękki środek.
- Zamienniki sera: Wegański ser potrafi zachowywać się inaczej niż tradycyjny. Aby idealnie się rozpuścił i nie wyschł na wiór, możesz delikatnie skropić go oliwą z oliwek przed włożeniem pizzy do piekarnika lub dodać go na ostatnie 5-7 minut pieczenia.
- Przechowywanie: Jeśli zostanie Ci kilka kawałków, ta szybka pizza wegańska świetnie smakuje po odgrzaniu na suchej patelni pod przykryciem — spód odzyska swoją chrupkość!
