Marchew zetrzyj na tarce, ziemniaki pokrój w kostkę, a paprykę na niewielkie kawałki. Szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekaj (oddzielając białą część szczypiorku od zielonej).
W garnku rozgrzej olej. Dodaj startą marchew i białą część szczypiorku. Podsmażaj na średnim ogniu przez około 3 minuty.
Dorzuć pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodaj ziemniaki i wlej 1,3–1,5 litra gorącej wody. Doprowadź całość do wrzenia.
Wsyp zioła prowansalskie, dodaj trochę soli i czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 8–10 minut.
Kaszę jaglaną dokładnie wypłucz. Najlepiej przelej ją na sitku wrzątkiem, a następnie dodaj do zupy.
Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Sprawdź, czy kasza jest miękka. Jeśli nadal jest twarda, gotuj dodatkowo przez kilka minut.
Spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
Wyłącz ogień. Dodaj zieloną część szczypiorku i świeżą pietruszkę. Przykryj garnek i zostaw na 5–10 minut przed podaniem.
