Antalya bez glutenu zaczyna się w Kaleiçi, w restauracji Level. Cała karta jest tam wegańska i wolna od glutenu, a kuchnia obywa się też bez rafinowanego cukru i laktozy. Poza starym miastem w samej Antalyi działają kawiarnia w Konyaaltı i dwie piekarnie, a dalej na wybrzeżu czekają hotel z osobną kuchnią w Kemer i dwa lokale w Alanyi. Zasady dla całej Turcji zebrano osobno: co dokładnie gwarantuje napis „glutensiz” na tureckim opakowaniu wyjaśnia tekst, który nie ogranicza się do wybrzeża.
Level w Kaleiçi: roślinna kuchnia bez mąki pszennej
Level działa od 2022 roku przy Civelek Sokak 12. W karcie są wegańskie kebaby Adana z mielonej soi, kotlety z ryżem basmati, miski z warzywami i awokado, burgery, także z wegańskim cheddarem, pizza oraz surowy sernik jagodowy. Cała karta jest wegańska.
Podobne połączenie roślinnej kuchni z ofertą dla celiaków ma w Stambule Bi Nevi Deli, opisane w przewodniku Stambuł bez glutenu razem z innymi adresami na obu brzegach Bosforu.
Konyaaltı: Akaçi Glutensiz Cafe & Market
Akaçi stoi w Konyaaltı, w dzielnicy Arapsuyu, przy 659. Sokak No: 3. Menu Akaçi w serwisie Migros Yemek obejmuje śniadania, poğaçe, tosty, pizze z mąki gryczanej, burgery i słodycze bez rafinowanego cukru.
Wśród pozycji wegańskich są gül böreği ze szpinakiem, tosty i wafle. Na deser wybór obejmuje brownie, wegański wafel i güllaç bez laktozy.
Chleb na wynos: Seferoğlu i Familya
Antalya bez glutenu ma też dwie piekarnie, które wysyłają zamówienia po całej Turcji. Seferoğlu stoi w dzielnicy Kışla, przy 54. Sokak No: 14/A, a jego sklep internetowy działa pod marką Gluteno. Sklep internetowy Gluteno sprzedaje:
- chleby: zwykły, bagietkę, na zakwasie, razowy i tostowy,
- lawasz, simit i bazlamę,
- ciasteczka, ciastka kruche słodkie i słone,
- rożki do lodów, sarı burma i inne przekąski.
Familya Glutensiz w dzielnicy Kepez to piekarnia, w której nie ma pszenicy, działająca od 2021 roku przy Hüsnü Karakaş Mah. 3577 Sokak, Altınoluk İş Merkezi No: 2/C. W ofercie są chleby, bułki, lokum, ciasta, ciasteczka, mrożona pizza i wypieki, a zamówienia przyjmuje sklep internetowy Familya Glutensiz z dostawą kurierską.
Taki model, sklep stacjonarny z wysyłką po kraju, ma w Izmirze także Glutensiz Nokta, opisany w przewodniku Izmir bez glutenu razem z cukiernią Kazanın’Dibi i restauracją Mystery Foods.
Göynük koło Kemer: hotel z osobną kuchnią
Mirage Park Resort w Göynük przy Ahu Ünal Aysal Caddesi 29 to pięciogwiazdkowy hotel, w którym kuchnię dla celiaków zbudowano niezależnie od pozostałych kuchni. Mirage Park znajduje się też na liście hoteli dla celiaków, którą prowadzi stowarzyszenie Çölyak Derneği-Ankara, opisane w tekście o stołecznym chlebie i liście stowarzyszenia razem z adresami sklepów i kawiarni. Posiłki przygotowuje się z produktów zatwierdzonych przez ministerstwo zdrowia, sprzęt jest wydzielony, a personel przeszedł specjalne szkolenie. Doradztwo przy projekcie prowadził Erkut Abda, pierwszy w Turcji szef kuchni specjalizujący się w produktach dla celiaków.
Serwis Turizm Days opisuje certyfikat Glutensiz Mutfak Hizmet Uygunluk Belgesi, który hotel otrzymał za tę kuchnię.
Alanya: Cook & Cookies i Cozy Alanya
Cook & Cookies Bakery w dzielnicy Oba, przy Eski Gazipaşa Caddesi 15, to kawiarnia, w której nie ma glutenu w żadnym daniu. W karcie są pizza, burgery, makarony, wrapy oraz ciasta, a wśród pozycji wegańskich ciasto marchewkowe. Menu otwiera kod QR, a przy lokalu działają taras i ogrodzony plac zabaw.
Cozy Alanya przy Damlataş Caddesi 51 to zwykła restauracja z bezglutenową częścią karty: makaronem, pizzą, burgerami, chlebem czosnkowym i deserami. W karcie są też dania wegetariańskie i wegańskie.
Adresy, godziny i menu mogą się zmienić, dlatego przed wyjazdem warto sprawdzić je na mapie lub w mediach społecznościowych lokalu, a osoby z celiakią powinny przed zamówieniem potwierdzić z obsługą sposób przygotowania dań.
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
