Izmir bez glutenu zaczyna się w Bostanlı, nadmorskiej dzielnicy Karşıyaki po północnej stronie zatoki. Sklep, cukiernia i restauracja z ofertą w całości bezglutenową działają tu w jednej okolicy, a druga restauracja z tej samej sieci czeka po przeciwnej stronie zatoki, w Alsancak. Zasady dla całej Turcji zebrano osobno: które tureckie dania ukrywają gluten i jak o niego zapytać opisuje tekst, który nie ogranicza się do jednego miasta.
Prom zamiast objazdu
Do Bostanlı najprościej dopłynąć promem İZDENİZ. Z Alsancak przeprawa trwa około 15 minut, z Konak około 30, a rozkład promów między Alsancak a Bostanlı pokazuje aktualne godziny kursów. Bostanlı i uliczki Karşıyaka Çarşısı to dwa rejony, z którymi w Karşıyace kojarzy się jedzenie na mieście.
Glutensiz Nokta: sklep po diagnozie
W 2018 roku u czteroletniej córki założycieli Glutensiz Nokta zdiagnozowano celiakię. Rodzice szukali potrzebnych jej produktów po wielu sklepach, więc zapragnęli miejsca, w którym wszystkie marki stoją na jednej półce. Krótko potem otworzyli sklep w Karşıyace, a później dołożyli sklep internetowy wysyłający zamówienia po całej Turcji. Całą historię opowiada strona sklepu w zakładce Biz kimiz, a obok niej sklep stacjonarny działa dalej.
Sklep stoi przy Bostanlı Mah. 1794 Sok. No: 6/C. Hasło na jego stronie głosi, że wszystko tu jest wolne od glutenu, a asortyment obejmuje produkty bezglutenowe, produkty do gotowania, mrożonki i artykuły śniadaniowe. Podobny sklep z kawiarnią, Glutensiz.com, działa w Stambule, a przewodnik po Stambule bez glutenu opisuje jego dwa adresy.
Kazanın’Dibi: cukiernia matki i córki
Kazanın’Dibi powstało w 2022 roku jako inicjatywa matki i córki. Cukiernia stoi w Bostanlı, przy 1787/1. Sk. No: 32/A, a cała produkcja jest bezglutenowa. W ofercie są eklerki, kazandibi, supangle, profiterole, sütlaç i brownie, a z wypieków chleb gryczany, gryczany simit, börek z serem i zieleniną oraz pieczywo kumru.
Zamówienia kurier dowozi do wszystkich części Turcji, a strona Kazanın’Dibi pokazuje pełną ofertę. Kazandibi i sütlaç robi się tradycyjnie na mleku, więc nie jest to oferta wegańska.
Mystery Foods: lahmacun w Alsancak i Karşıyace
Cała kuchnia Mystery Foods jest bezglutenowa. Restauracja działa pod dwoma adresami: w Alsancak, przy Kültür Mah. 1375 Sokak No: 6/C, oraz w Karşıyace, przy Yalı Mah. 6446/3. Sokak No: 4A. W menu są lahmacun, pizza, pide, dürümy, gözleme i makarony.
Pełne menu Mystery Foods & Coffee znajduje się w serwisie Yemeksepeti i obejmuje kategorie:
- sałatki i dürümy,
- gözleme i pide,
- makarony i zawijańce,
- frytki,
- śniadania,
- dania na pieczywie.
W menu są pozycje z mięsem, a obok nich wegańskie warianty lahmacun i pizzy z wegańskim serem. Roślinną kuchnię wolną od glutenu ma też w Antalyi restauracja Level, a razem z dwiema piekarniami z wysyłką i hotelem w Kemer opisuje ją tekst o bezglutenowym wybrzeżu od Kaleiçi do Alanyi z adresami wszystkich punktów.
Izmir bez glutenu daje się więc ułożyć w jedną trasę: prom z Alsancak do Bostanlı, zakupy w Glutensiz Nokta, deser w Kazanın’Dibi, a na obiad lahmacun w Karşıyace albo w Alsancak. Podobny model, sklep z kawiarnią i wysyłką po kraju, ma w stolicy İlkerim Kafe, którą razem z chlebem z miejskiej piekarni opisuje tekst o Ankarze i liście stowarzyszenia z adresami w całym mieście.
Adresy, godziny i menu mogą się zmienić, dlatego przed wyjazdem warto sprawdzić je na mapie lub w mediach społecznościowych lokalu, a osoby z celiakią powinny przed zamówieniem potwierdzić z obsługą sposób przygotowania dań.
