Brno bez glutenu wygląda inaczej niż Praga: zamiast rozproszonej sieci kilkunastu adresów, drugie największe miasto Czech ma kilka miejsc skupionych właściwie w jednym kwartale centrum, za to każde z nich jest w 100% dedykowane. W przeciwieństwie do Pragi, Brno ma też coś extra: dedykowany sklep w pełni bezglutenowej sieci.
Serce bezglutenowego Brna: No Gluten No Problem
No Gluten No Problem przy Zámečnická 3, w samym centrum miasta, działa na zasadzie „bez lepku, mąki, laktozy i cukru” i deklaruje brak krzyżowego zanieczyszczenia glutenem w kuchni. To deklaracja samego lokalu, więc na miejscu i tak warto ją krótko potwierdzić z personelem, szczególnie przy zmianach w menu. Restauracja jest w pełni wegetariańska – profil na Instagramie opisuje ją wprost jako „Vegetarian, Lactose free”. Stałą pozycją karty są bezglutenowe burgery i ciasta słodzone naturalnymi zamiennikami cukru zamiast mąki pszennej.
Wegański bufet sprzed dekady: Zdravý život
Restaurace Zdravý život działa od 2008 roku i opiera się na filozofii makrobiotycznej – samoobsługowy bufet, gdzie talerz komponuje się samodzielnie z kasz, roślin strączkowych i gotowanych warzyw, a płaci się od wagi. Trzeba jednak pamiętać, że kuchnia makrobiotyczna z założenia często korzysta z pszenicy i jęczmienia – w postaci pełnoziarnistych kasz czy seitanu – więc etykieta „makrobiotyczne” nie jest równoznaczna z „bezglutenowe”. Bezglutenowe składniki, jak ryż czy kasza gryczana, są na bufecie zawsze dostępne, ale wybór talerza wymaga uważnego czytania opisów przy każdym pojemniku, nie automatycznego zaufania całej linii bufetowej. Od godziny 11:00 dostępne jest pełne menu dnia z zupą i bezglutenowymi deserami. Ziołowy ogródek na podwórku dostarcza część świeżych składników do kuchni.
Svět bez lepku – w pełni bezglutenowy raj, którego brakuje w wielu stolicach
To jeden z powodów, dla których Brno bywa nazywane najwygodniejszym miastem tej serii pod względem bezglutenowych zakupów. Svět bez lepku to czeska sieć sklepów działających wyłącznie na produktach bezglutenowych, obecna tylko w trzech miastach kraju: Pradze, Ostrawie i właśnie Brnie. W przeciwieństwie do działu bezglutenowego w zwykłym supermarkecie, tutaj cały asortyment – pieczywo, makarony, mąki, słodycze – jest bezpieczny bez czytania każdej etykiety osobno, co znacznie przyspiesza zakupy przed dłuższym pobytem w mieście.
Bezglutenowa pizza na dowóz
Bezlepková Pizza przy Křenová 3 to lokal specjalizujący się w kuchni włosko-amerykańskiej – pizza, burgery, makarony – przygotowywanej wyłącznie z bezglutenowych składników, dostępny też przez aplikacje dostawcze takie jak Wolt.
Zakupy i przygotowanie
Bezglutenowe zakupy w Brnie wyglądają podobnie jak w stolicy: sieci Albert, Billa i Tesco mają tu te same działy bezglutenowe co w Pradze, oznaczone licencjonowanym symbolem przekreślonego kłosa. Warto zabrać ze sobą kartę z czeskimi zwrotami dotyczącymi celiakii i diety wegańskiej – pełen zestaw najważniejszych fraz, razem z opisem prawnie regulowanych oznaczeń „bez lepku” i „bezlepkové”, znajduje się w przewodniku po Pradze bez glutenu, pierwszym mieście tej serii.
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
