Orzeźwiający napój z pepino, jabłka i limonki nie wymaga gotowania ani grama dodanego cukru. Wystarczy wrzucić składniki do blendera z wodą, by w 10 minut otrzymać lekko słodką, owocową bazę. To rzadki sposób na wykorzystanie pepino, które zazwyczaj trafia na talerz z sałatką, a nie do szklanki.
Napój z pepino, jabłka i limonki
Składniki
Sprzęt
Method
- Pepino umyj, obierz nożem lub obieraczką, przekrój na pół i pokrój w kostkę. Nasiona zostaw, są jadalne. Jabłko umyj, obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Z połowy limonki wyciśnij sok.
- Do kielicha blendera włóż pepino, jabłko, sok z limonki i miętę (kilka listków odłóż do dekoracji), zalej wodą.
- Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Rozlej do dwóch szklanek, udekoruj listkami mięty i podawaj od razu, najlepiej schłodzony.
Uwagi
Na 1 porcję: 55 kcal, białko 0,6 g, tłuszcz 0,2 g, węglowodany 11,5 g (w tym cukry ~11,2 g), błonnik 2,4 g, sól ~0,02 g Kontrola (na 1 porcję): 0,6×4 + 0,2×9 + 11,5×4 + 2,4×2 = 2,4 + 1,8 + 46 + 4,8 = 55 kcal. Na cały przepis: 4,4 + 3,6 + 92 + 9,6 = 109,6 ≈ 110 kcal. Węglowodany podano bez błonnika, a błonnik liczono po 2 kcal/g, zgodnie z zasadami UE. Mięta (opcjonalnie) dodaje ~2 kcal na cały przepis, czyli ~112 kcal, ~56 kcal na porcję. Wybrane witaminy i minerały (na porcję, wartości szacunkowe):
- Potas: ~245 mg
- Witamina C: ~4 mg (bez pepino, dla którego brak wiarygodnych danych)
Napój z pepino nie wymaga gotowania ani dodatku cukru: pepino, jabłko, odrobina limonki i woda trafiają do blendera, a po kilku minutach gotowy jest lekko słodki, orzeźwiający napój na upalny dzień. To rzadki sposób na wykorzystanie tego owocu, ponieważ pepino najczęściej trafia do sałatek, a niewiele przepisów pokazuje je w formie napoju z blendera. Proporcje i kroki opisano w karcie przepisu, a poniżej znajdują się praktyczne wskazówki: jak dobrać pepino do napoju, dlaczego lepiej obejść się bez cukru, co dają poszczególne składniki i jak napój zmieniać na własne potrzeby.
Jakie pepino wybrać do napoju
Do sałatek lepiej sprawdza się owoc jędrniejszy, bo zachowuje kształt kostki, natomiast do napoju najlepiej nadaje się pepino w pełni dojrzałe: żółta skórka z fioletowymi smugami, delikatna miękkość pod naciskiem kciuka i wyraźnie słodki zapach przy szypułce. Im dojrzalszy owoc, tym mniej trzeba dosładzać całość jabłkiem, a miąższ łatwiej się miksuje na gładko. Niedojrzałe pepino smakuje bliżej ogórka i w napoju wypada mdło, dlatego warto poczekać kilka dni, aż owoc dojrzeje w temperaturze pokojowej.
Dlaczego ten napój obywa się bez cukru
Cała słodycz pochodzi z owoców, więc nie trzeba tu miodu, syropu ani cukru. Dojrzałe pepino jest już wyraźnie słodkie, a jabłko dokłada zarówno cukier, jak i odrobinę kwasowości, która równoważy smak. Limonka dorzuca świeżość i spowalnia ciemnienie pokrojonych owoców, podobnie jak w innych szybkich przepisach z pepino. Taki napój z pepino sprawdza się więc jako lżejsza alternatywa dla słodzonych smoothie z sokiem owocowym czy syropem, choć nadal zawiera naturalne cukry i nie jest napojem „zero kalorii”.
Co dają poszczególne składniki
Poza smakiem każdy składnik pełni tu konkretną funkcję:
- pepino: głównie woda, niewielka dawka witaminy C i potasu, niska kaloryczność całego napoju;
- jabłko: dostarcza naturalnej słodyczy oraz pektyny, czyli rozpuszczalnego błonnika, który według badań sprzyja uczuciu sytości, a w jelicie grubym staje się pożywką dla korzystnych bakterii; w tym przepisie jabłko obiera się dla czystego, zielonkawego koloru napoju, ale sam miąższ nadal zawiera pektynę;
- sok z limonki: kwasowość, witamina C i naturalna ochrona przed ciemnieniem miąższu;
- woda: rozrzedza konsystencję i utrzymuje napój lekkim, zamiast gęstym jak klasyczne smoothie na bazie jogurtu czy mleka roślinnego.
Dzięki obecności błonnika z jabłka napój ten nie jest czystym sokiem: po zmiksowaniu, ale bez przecedzania, zachowuje miąższ i sytość, jakiej brakuje sokom odsączonym przez sitko czy wyciskarkę.
Jak podawać i przechowywać
Napój najlepiej smakuje od razu po zmiksowaniu, schłodzony lub z kilkoma kostkami lodu. Jabłko z czasem lekko ciemnieje mimo dodatku limonki, dlatego długie przechowywanie nie jest dobrym pomysłem: w szczelnym naczyniu w lodówce napój wytrzyma do następnego dnia, ale traci świeżość i część aromatu. Do pracy czy szkoły lepiej zabrać go w termosie z lodem albo zmiksować tuż przed wyjściem.
Warianty napoju z pepino
Bazowy przepis z kartki łatwo dostosować do tego, co akurat jest pod ręką:
- ogórek zamiast części pepino, dla bardziej ziołowej, chłodzącej nuty;
- plaster świeżego imbiru zblendowany razem z owocami, dla lekko rozgrzewającego akcentu;
- gruszka zamiast jabłka, gdy zależy na łagodniejszej słodyczy;
- woda gazowana zamiast niegazowanej na sam koniec, dla wersji musującej;
- kilka kostek lodu zmiksowanych razem ze składnikami, gdy na dworze jest naprawdę gorąco.
Więcej o samym owocu, jego smaku i sposobach jedzenia można znaleźć w artykule pepino – co to za owoc, gdzie opisano też, jak poznać dojrzały egzemplarz.
Osoby, które wolą pepino w wytrawnej formie, znajdą inny pomysł w sałatce z awokado i pepino, gdzie ten sam owoc łączy się z kremowym awokado i chrupiącym ogórkiem.
Pepino w kuchni: powiązane artykuły
- Pepino – co to za owoc, jak smakuje i jak go jeść
- Sałatka z fizalisem i pepino – co warto wiedzieć o fizalisie
- Sałatka z awokado i pepino – jak wybrać składniki i uniknąć ciemnienia awokado
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
