Salzburg bez glutenu wygląda inaczej niż Wiedeń: w samym mieście nie działa żadna restauracja z w pełni dedykowaną, certyfikowaną kuchnią bezglutenową. To drugie miasto w serii Austria bez glutenu, obok Wiednia i Grazu. Jest tu jednak piekarnia, która piecze wyłącznie bez glutenu i dowozi zamówienie do punktu odbioru w centrum miasta. Listę dopełniają trzy lokale z osobnym menu bezglutenowym, w których trzeba już samodzielnie ocenić poziom ryzyka.
Awunda – bezglutenowa piekarnia na zamówienie
Awunda działa od 2024 roku, piecze w oddzielnej pracowni z certyfikowanych bezglutenowych składników bio, na własnym zakwasie, a część asortymentu jest też wegańska. W stałej ofercie są sauerteigowy bochenek Alma & Frieda z mąki gryczanej, ryżowej i jaglanej (w wersji bez owsa jako Frieda), jasne bułeczki Mika oraz drożdżowe ślimaki Paula z nadzieniem cynamonowo-kokosowym. To jednak piekarnia działająca na zamówienie, nie sklep z witryną: zamówienie składa się online do wtorku, a odbiór w mieście Salzburg jest zorganizowany w punkcie Idealist Coffeeshop przy Schallmooser Hauptstraße 44. Harmonogram wypieków warto sprawdzać na bieżąco na stronie piekarni, bo daty bywają przesuwane.
Lokale z osobnym menu bez glutenu, ale bez dedykowanej kuchni
The Heart of Joy przy Franz-Josef-Straße 3 to kawiarnia wegetariańska i w dużej mierze wegańska, z szeroką ofertą dań i wypieków oznaczonych jako bezglutenowe. Kuchnia nie jest jednak certyfikowana jako w pełni dedykowana, więc przy celiakii dobrze zapytać na miejscu o sposób przygotowania konkretnego dania.
Wirtshaus Elefant przy Sigmund-Haffner-Gasse 4, w samym centrum starego miasta, ma w karcie osobno oznaczone dania wegetariańskie, bezglutenowe i bezlaktozowe, w tym pozycje z kozim serem, oraz dania wegańskie. To jedna kuchnia dla wszystkich gości, więc zanieczyszczenie krzyżowe nie jest wykluczone.
Sternbräu przy Griesgasse 23 to duża, turystyczna piwiarnia z osobnym menu wegetariańskim, bezglutenowym i bezlaktozowym, ale w menu wprost zaznaczono, że przy tej skali kuchni nie da się zagwarantować braku zanieczyszczenia glutenem. Dla łagodnej nietolerancji to miejsce, w którym bez trudu da się coś zjeść.
Jak bezpiecznie zamówić w Awunda na pierwszy raz
- sprawdzić w sklepie internetowym Awunda aktualny dzień wypieku i godzinę zamknięcia zamówień,
- złożyć zamówienie online i wybrać jako punkt odbioru Salzburg (Idealist Coffeeshop),
- zapłacić z góry w sklepie internetowym, bo odbiór jest bezobsługowy,
- odebrać pieczywo w oknie czasowym podanym w potwierdzeniu, najlepiej tego samego dnia.
Zakupy i reszta trasy
Wyjazd do Salzburga bez glutenu ułatwiają też zwykłe zakupy: w sklepach Billa i Spar ten sam licencjonowany symbol przekreślonego kłosa, który znacie z przewodnika po Wiedniu bez glutenu, prowadzi do działu z bezpiecznym pieczywem, makaronem i słodyczami – przydatnym uzupełnieniem między odbiorami z Awundy. Podobny bufet, tyle że w pełni wegański, czeka też w Grazu bez glutenu, ostatnim mieście tej serii.
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
