Porto bez glutenu w dużej mierze rozgrywa się w piekarniach. To dobra wiadomość dla osób na diecie wegańskiej, bo to właśnie piekarnie w tym mieście najczęściej łączą oba wymagania naraz. Porto to drugi przystanek w serii o bezglutenowej Portugalii – zestawienie z Lizboną i Algarve opisuje przewodnik po Portugalii bez glutenu, gdzie znajdziesz też ogólnokrajowe zasady certyfikacji APC.
Certyfikowane miejsca bezglutenowe w Porto
Kluczowe hasło Porto bez glutenu warto od razu skojarzyć z dwoma adresami mającymi pełną certyfikację APC, oba w zasięgu spaceru od centrum. Com Cuore, herbaciarnia przy Praça das Cardosas naprzeciwko stacji São Bento, jest w 100% bezglutenowa i certyfikowana przez APC w ramach Projektu Gluten Free APC/Biotrab.
Płatność przyjmowana jest tylko gotówką, o czym warto pamiętać przed wizytą. Lokal bywa zatłoczony w porze lunchu, a jedyna toaleta w budynku nie zawsze działa bez zarzutu, więc dłuższy postój wygodniej zaplanować poza szczytem.
Drugi certyfikowany adres to GlutenFreak, restauracja przy Rua da Torrinha 86A, gdzie cała karta – nie tylko wybrane pozycje – jest bezglutenowa i objęta akredytacją APC.
Wegańskie piekarnie, które pokochali też bezglutenowi turyści
Odete Bakery w dzielnicy Bonfim (Rua de Santo Ildefonso 478, druga lokalizacja w Cedofeita) to piekarnia w 100% wegańska, znana z rogalików bez glutenu, które według relacji odwiedzających rozchodzą się jeszcze przed południem. To jednak nie jest lokal certyfikowany jako bezglutenowy – otwarta piekarnia z mąką pszenną w powietrzu i na blatach oznacza realne ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Dla osób z celiakią miejsce to jest przeciwwskazane, niezależnie od tego, które konkretnie pozycje są formalnie bezglutenowe.
- Odete Bakery – wegańska piekarnia, rogaliki bez glutenu, bez certyfikatu APC i z ryzykiem zanieczyszczenia krzyżowego, w soboty zamienia się w Odete Pizzaria z wegańską pizzą na zakwasie
- My Green Pastry – piekarnia przy Praça da República 195, wypieki w stylu francuskim, część oferty bezglutenowa i bezcukrowa, również bez certyfikatu APC
Osoby z celiakią powinny w Porto trzymać się certyfikowanych adresów opisanych wyżej. Osoby z łagodną nietolerancją glutenu, bez diagnozy celiakii, mogą rozważyć wybrane pozycje z tych piekarni po rozmowie z personelem o konkretnym wypieku.
Francesinha bez glutenu
Tasquinha do Bé przy Rua de Belomonte 116 to jedyne miejsce w Porto, które oferuje francesinhę, lokalny sandwicz z wołowiną, wędliną i szynką, w wersji bezglutenowej i bezlaktozowej – kosztuje około 14 euro wobec 10 euro za wersję zwykłą, kuchnia nie jest w pełni dedykowana, więc rezerwacja z wyprzedzeniem jest tu standardem. Francesinha z definicji zawiera mięso, więc nawet w bezglutenowej wersji nie pasuje do diety wegańskiej. Warto jednak wiedzieć o jej istnieniu, bo to danie pojawia się w każdym przewodniku po Porto i turyści będą o nie pytać.
Zakupy i przygotowanie w Porto
Porto bez glutenu wymaga odrobiny planowania logistycznego, bo część kluczowych adresów ma nietypowe godziny otwarcia. Continente i Pingo Doce mają swoje sklepy również w Porto, z tym samym oznaczeniem przekreślonego kłosa co w Lizbonie, więc samodzielne zakupy między zwiedzaniem wyglądają identycznie w obu miastach. Odete Bakery jest zamknięta w niedziele i poniedziałki, a Com Cuore przyjmuje tylko gotówkę, co przy niedzieli bez otwartego bankomatu bywa niewygodne.
Certyfikacja APC i lista adresów, które ją mają, działają w Porto na tych samych zasadach co w stolicy – pełny opis systemu i gęstą siatkę certyfikowanych restauracji opisuje przewodnik po bezglutenowej Lizbonie, który przyda się każdemu, kto planuje trasę przez oba miasta.
Doświadczony dziennikarz i autor, specjalizujący się w bieżących wiadomościach i recenzjach kulinarnych. Monitoruje wydarzenia kulinarne od ponad 5 lat.
